Auf dieser Seite stellen wir Ihnen die Reihe "Diskussionspapiere Ernährungswende", Materialbände, die Hintergrundinformationen liefern und Publikationen der Verbundpartner zur Verfügung.

 

Projektflyer:
  • Ansichtsflyer Ernährungswende
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  • Projektflyer Ernährungsstile
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  • Projektflyer Ernährungswende
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Diskussionspapiere:
  • Diskussionspapier Nr. 12 / August 2005:
    Eberle, U.; Hayn, D.; Rehaag, R.; Simshäuser, U.; Stieß, I.; Waskow F.:
    Vorsorge im Handlungsfeld Umwelt - Ernährung - Gesundheit; Anforderungen an sozial-ökologische Vorsorge für eine Ernährungswende    , August 2005.
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  • Diskussionspapier Nr. 11 / September 2005:
    Hayn, D.; Stieß, I.: Handlungsoptionen für eine Ernährungswende. Stakeholder im Dialog.  September 2005. 
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  • Diskussionspapier Nr. 10 / Juni 2005:
    Rehaag, R.; Waskow, F.; unter Mitarbeit von Prof. Dr. E. Barlösius: 
    Der BSE-Diskurs als Beispiel öffentlicher Ernährungskommunikation     Juni 2005. 
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  • Diskussionspapier Nr. 9/ Juni 2005:
    Barlösius, E.; Bruse, M.; unter Mitarbeit von R. Rehaag und F. Waskow:  Der BSE-Diskurs als Beispiel politischer Ernährungskommunikation, Juni 2005. 
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  • Diskussionspapier Nr. 8/ September 2005:
    Hayn, D.; Eberle, U.;  Rehaag, R.; Simshäuser, U. und G. Scholl: KonsumentInnenperspektive. Ein integrativer Forschungsansatz für sozial-ökologische Ernährungsforschung, September 2005. 
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  • Diskussionspapier Nr. 7 / September 2005:
    Wiegmann, K.; Eberle, U.; Fritsche, U.; Hünecke, K.:
    Umweltauswirkungen von Ernährung - Stoffstromanalysen und Szenarien, September 2005
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  • Datendokumentation zum Diskussionspapier Nr. 7 ("Umweltauswirkungen von Ernährung - Stoffstromanalysen und Szenarien") / September 2005:
    Wiegmann, K.; Eberle, U.; Fritsche, U.R.; Hünecke, K.; September 2005
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  • Diskussionspapier Nr. 6 / Dezember 2004:
    Waskow, F.; Rehaag, R.; unter Mitarbeit von 
    Prof. Dr. Eva Barlösius: Ernährungspolitik nach der BSE-Krise - 
    ein Politikfeld in Transformation,     Dezember 2004.
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  • Diskussionspapier Nr. 5 / Februar 2005:
    Stieß, I.; Hayn, D. (ISOE); unter Mitarbeit von Götz, K.; Schubert, S.; Seltmann, G.; Birzle-Harder, B.: Ernährungsstile im Alltag. Ergebnisse einer repräsentativen Untersuchung, Februar 2005. 
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  • Diskussionspapier Nr. 4 / Juni 2005:
    Eberle, U. (Öko-Institut); Fritsche, U.R. (Öko-Institut);  Hayn, D. (ISOE); Rehaag, R. (Katalyse-Inst.);  Simshäuser, U. (ISOE); Stieß, I. (ISOE); Waskow, F.: Nachhaltige Ernährung - Ziele, Problemlagen und Handlungsbedarf im gesellschaftlichen Handlungsfeld Umwelt-Ernährung-Gesundheit, Juni 2005. 
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  • Diskussionspapier Nr. 3 / November 2004:
    Eberle, U.; Reuter, W.; unter Mitarbeit von Fritsche, U.R.; Teufel, J.:
    Ernährungsrisiken: Identifikation von Handlungsschwerpunkten,
    November 2004.
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  • Diskussionspapier Nr. 2 / Juni 2004:
    Hünecke, K.; Fritsche, U.; Eberle, U.: Lebenszykluskosten für
    Ernährung,     Juni 2004.
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  • Diskussionspapier Nr. 1 / Februar 2004:
    Eberle, U.; Fritsche, U.; Hayn, D.; Empacher, C.; Simshäuser, U.; 
    Rehaag, R.; Waskow, F.: Umwelt-Ernährung-Gesundheit. 
    Beschreibung der Dynamiken eines gesellschaftlichen Handlungs-
    feldes,     Februar 2004.
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Materialbände:
  • Materialienband Nr. 6: Öffentliche Ernährungskommunikation über das Ernährungsrisiko BSE in der SChweiz - ein Vorbild für Deutschland?
    Mraz, G.; Hofmann, R.; Gruber, M.; Egger-Rollig, E. unter Mitarbeit von Grabher, D.; Geser, M.; Österreichisches Ökologie-Institut; Wien, September 2005.
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  • Materialienband Nr. 5: Nachhaltige Ernährung in Schulen. Fallbeispiele aus Österreich und Schweden; Mraz, G.; Hofmann, R.; Gruber, M.; Egger-Rollig, E.; Österreichisches Ökologie-Institut; Wien, September 2005.
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  • Materialienband Nr. 4: Auswirkungen des Einsatzes von Antibiotika und Substanzen mit antibiotischer Wirkung in der Landwirtschaft und im Lebensmittelsektor. Ein Literatur-Review. Dr. med. M. Dettenkofer, M. Ackermann, M. Eikenberg, H. Merkel; Universitätsklinikum Freiburg, Institut für Umweltmedizin und Krankhaushygiene, Freiburg, August 2004
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  • Materialienband Nr. 3: Datenrecherche der Entwicklung der Haushalts-ausgaben für Ernährung in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts.  Dr. Kurt Gedrich, Monika Albrecht; Technische Univ. München, Lehrstuhl für Wirtschaftslehre des Haushalts; Freising-Weihenstephan 2003.
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  • Tabellen zum Materialienband Nr. 3: Tabellen zum Endbericht Ernährungswende. Dr. Kurt Gedrich, Monika Albrecht; Technische Univ. München, Lehrstuhl für Wirtschaftslehre des Haushalts; Freising-Weihenstephan 2003.
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  • Trends und Entwicklungen von Ernährung im Alltag. Ergebnisse einer
    Literaturrecherche. Materialienband Nr. 2, März 2005
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  • Protokoll des ExpertInnenworkshops "Ernährung in der Schule" 
    vom 4. März 2004 
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Publikationen:

  • Ernährungswende. Eine Herausforderung für Politik, Unternehmen und Gesellschaft; Hrsg.: Ulrike Eberle, Doris Hayn, Regine Rehaag, Ulla Simshäuser, Oekom-Verlag, 2006
    29,80 Euro
     

    BSE, Acrylamid, Gammelfleisch, Fettleibigkeit: Ernährung hat sich in Deutschland zum gesellschaftlichen Dauerproblem entwickelt. Eine Ernährungswende scheint dringend notwendig. Sie zu gestalten, ist eine Herausforderung für Politik, Unternehmen und Gesellschaft. Für den erforderlichen Paradigmenwechsel muss gefragt werden, wie wir uns ernähren wollen und nicht wie sich die Einzelnen ernähren sollen.

    Die Bedürfnisse und Handlungsspielräume der KonsumentInnen müssen ebenso betrachtet werden wie der angemessene Umgang mit natürlichen Ressourcen und die gesundheitsfördernde Gestaltung von Ernährung – heute und in Zukunft.

    Dieses Buch basiert auf  den Ergebnissen des Forschungsvorhabens „Ernährungswende“. Es benennt den Handlungsbedarf für nachhaltige Ernährung, räumt mit weit verbreiteten Mythen auf und veranschaulicht Handlungsmöglichkeiten für eine Ernährungswende.

     
     
  • Appetit auf Schule - Leitlinien einer Ernährungswende im Schulalltag, pdf Download (1,2 MB)
     
     
  • Ernährung anders gestalten. 
    Buchveröffentlichung zu Ernährungsleitbildern.
    Pünktlich zur Buchmesse 2004 ist das Buch "Ernährung anders gestalten" erschienen. Die Herausgeberinnen Doris Hayn und Claudia Empacher untersuchen gemeinsam mit Ernährungsexpert/innen Ernaehrungsleitbilder und ihre zukünftige Rolle für eine gelungene Ernährung im Alltag und deren Praktizierbarkeit. 
    Weitere Informationen zum Buch finden Sie unter:
     
  • Hayn, D.; Nölting, B.; Voss, J.-P.: Methodenfragen der Nachhaltigkeits- forschung. Normativ, integrativ, partizipativ - aber wie?
    pdf Download (56 kB) 
     
  • Nachhaltiger Konsum
    C. Empacher: "Wie können zielgruppenspezifische Strategien zur Förderung von nachhaltigen Konsummustern beitragen?"
    pdf Download (138 kB) 


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