Querschnittsarbeitsgruppe "Ernährungsverantwortung"

Zentral für eine Ernährungswende ist die Frage, welche Akteure (KonsumentInnen, Unternehmen, Handel, Staat etc.) für welche (Teil-)Funktionen ⁽¹⁾ im Feld Ernährung zuständig sind und sein sollen. Es gilt zu präzisieren, welche Akteure Ernährungsverantwortung tatsächlich übernehmen und welchen Akteuren diese zukünftig abverlangt werden kann - im Hinblick auf eine "geteilte Verantwortung" zwischen den "privaten" KonsumentInnen und den "öffentlichen" Akteuren (v.a. Institutionen der Ernährungsinfrastruktur und Politik).

Die Frage nach der Ernährungsverantwortung hat einen deutlichen Geschlechterbezug: während Männer als Familienernährer im ökonomischen Sinne gelten, sind Frauen meist die eigentlichen Ernährerinnen. So ist empirisch zu überprüfen, ob angesichts ausdifferenzierter Sozialstrukturen und Lebensstile Verantwortung für Ernährung und die damit verbundene Arbeit im Alltag noch immer bei Frauen liegt und welche (Frauen-)Gruppen (bspw. berufstätige Mütter) besonders hohen zeitlichen, materiellen und psychischen Belastungen ausgesetzt sind. Ferner ist zu klären, wie das "Management" von Ernährungsverantwortung im Zusammenhang mit Umwelt- und Gesundheitsverantwortung alltagspraktisch aussieht und welche Wechselbeziehungen zwischen Vorsorge und Verantwortung bestehen.

Mit Blick auf die Teilprobleme des Vorhabens ist Ernährungsverantwortung auch im Zusammenhang mit Risiko(wahrnehmung), mit Entwicklungen im Bereich Convenience-Produkte und des Außer-Haus-Verzehrs sowie mit Ernährungskommunikation (einschließlich Label und Kennzeichnungsfragen) zu untersuchen. Im Gesamtvorhaben gilt es in diesem Sinne, sozial-ökologische Transformationen von Ernährungsverhältnissen und Transformationen der Geschlechterverhältnisse auf ihre strukturellen Zusammenhänge hin zu analysieren.

Die Querschnittsarbeitsgruppe "Ernährungsverantwortung" wird von Dr. Doris Hayn (hayn@isoe.de) geleitet

⁽¹⁾ Unter (Teil-)Funktionen werden sämtliche Stufen entlang der Produktlinie verstanden: Herstellung, (Weiter-)Verarbeitung, Handel bzw. Einkauf, Zubereitung von Mahlzeiten in Privathaushalten sowie Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung etc.